Recette sablé breton et abricots confits au miel et romarin

Recette sablé breton et abricots confits au miel et romarin

C'est la saison des abricots. On les aime nature, bien gorgés de soleil. Ceux du Roussillon et de l'Ardèche méritent leur réputation.

C'est bien sûr en dessert que je vous le propose aujourd'hui, mais accompagné d'un sablé breton pur beurre fait maison (la recette ici>>>).

J'ai servi ce dessert dans mon restaurant à chaque saison pour le plus grand plaisir des clients.

sablé breton et abricots confits au miel et romarin

Ingrédients

La liste est courte : des abricots pas trop murs, du miel (de lavande) et du romarin.

Préparation

Laver les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux.

Préchauffer une poêle et placer les abricots coté peau vers le haut.

Laver le romarin. Prélever les feuilles et les ciselées au dessus des abricots.

Ajouter  2 à 3 càs de miel selon votre goût et la quantité d'abricots.

Couvrir 3 minutes pour que les abricots rendent leur eau.

Retirer le couvercle et à l'aide d'une cuillère, arroser les abricots avec le jus de cuisson.

Ne pas trop cuire les abricots pour conserver leur forme (on ne fait pas une confiture).

mariage réussi entre un sablé breton et des abricots confits au miel et romarin

Présentation

Placer un sablé breton dans une assiette.

Poser au centre un abricot encore chaud, coté bombé vers le haut.

Poser 2 à 3 autres abricots confits dans l'assiette, ainsi que des lamelles d'abricots crus.

Finir de décorer en ajoutant quelques gouttes de jus de cuisson.

Un cidre breton accompagnera très bien ce dessert.

Astuce

Ajouter une dose de fromage blanc au miel et romarin ou une dose de chantilly.