Recette pommes de Bretagne au miel et romarin

Recette pommes de Bretagne au miel de lavande et romarin

Pour accompagner un boudin noir ou tout simplement en dessert sucré salé, la pomme est un fruit idéal. Le Bretagne regorge d'espèces différentes de pommes pour la conception du cidre. Choisissez une espèce à votre goût (acide, amer, sucrée) mais qui tienne à la cuisson pour ne pas finir en compote.

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Les secrets de la recette

1. Le mélange miel de lavande et romarin ajouté en fin de cuisson
2. Végétarien, sans gluten, difficulté 1, bon marché €

Les ingrédients

4 pommes

1 càs d'huile d'olive

1 bonne noix de beurre salé de Bretagne

1 càs de miel de Lavande (ou autre parfum à disposition)

1 brin de romarin

1 pincée de fleur de sel de Guérande

du poivre blanc (de Penja)

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en 8.

Mettre à fondre dans une poêle l'huile et le beurre à feu moyen.

Ajouter les pommes et mélanger pour bien enrober chaque morceau de matière grasse.

Ajouter le romarin, couvrir et baisser le feu, puis remuer de temps en temps.

Au bout de 8 mn, retirer le couvercle, ajouter le miel, le sel, le poivre.

Mélanger et augmenter le feu jusqu'à évaporation et légère coloration.

Servir chaud.

Accompagnement

Du boudin noir (à la crème, aux oignons ou autre mélange) passé au four à 210°C pendant 15 mn, en ayant retiré préalablement la peau.

Du cidre brut breton.