Recette du vin chaud au mélange d'épices fait maison

Recette du vin chaud

Le vin chaud est la boisson idéale pour affronter le froid de l'hiver. De nombreux vendeurs le propose sur les marchés de Noël, essentiellement réalisé à partir de vin rouge. Il est possible de le faire avec du vin blanc ... et même du cidre pour une version bretonne ou normande.

La recette du mélange d'épices traditionnelle Alsacienne est composée de cannelle, de badiane (aussi appelée anis étoilé) et de clou de girofle, parfois de muscade.

On y ajoute du sucre (attention à ne pas trop sucrer), des agrumes (orange et citron, mais pourquoi pas essayer avec de la mandarine, kumquat, pamplemousse, combava ou bergamotte ?).

Je ne suis pas Alsacien (je viens de Nantes), j'aime les épices et j'ai donc adapté le mélange traditionnel à mes goûts. Après plusieurs essais et dégustation avec la famille et les amis, je vous dévoile ma recette ultime du vin chaud maison.

A consommer avec modération et parcimonie ... ou bien seul !

Pour une version de la recette sans publicité, et avec plein d'astuces et d'explications détaillées, clique ici >>> ou sur la photo :

vin chaud au mélange d'épices fait maison

Ingrédients

1 L de vin rouge à votre goût (ou blanc ou cidre brut)

3 à 4 càc de mélange d'épices maison en poudre (recette ici >>>)

100 g de sucre blond non raffiné (c'est moitié moins que certaines recettes mais bien suffisant, mais ajuster en fonction des goûts)

le zeste d'une orange bio préalablement lavée

le zeste d'un citron bio préalablement lavé

Facultatif : 1/2 gousse de vanille ou une fève tonka

Facultatif : les morceaux découpés des agrumes auxquels on a retiré les zestes

Préparation

Mettre le vin dans une grande casserole. Ajouter le sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre tout en commençant à chauffer le vin.

Continuer à chauffer doucement jusqu'à la limite de l’ébullition, ajouter les épices et les zestes d'agrumes.

Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à feu doux pendant au moins 5 mn.

Couper le feu et laisser infuser encore au moins 10 mn avant dégustation.

Comme son nom l'indique le vin chaud se déguste chaud ... pas bouillant.

Servir dans des verres ou des mugs en filtrant éventuellement.

Il est possible de la réaliser à l'avance et de le réchauffer au moment de la dégustation. Il faut dans ce cas conserver le vin épicé au réfrigérateur.

Recette du vin chaud au mélange d'épices fait maison

Astuces

Je réalise parfois mon foie gras mi-cuit avec du vin chaud dans lequel il macère une journée avant cuisson. Ca lui procure un goût unique et de jolies marbrures lors de la découpe d'une tranche. Essayez, c'est subtilement délicieux.