Recette d'un succulent lemon curd vegan

Recette d'un succulent lemon curd vegan

Avant mon problème de cholestérol, je faisais couramment du lemon curd traditionnel, avec des oeufs et une bonne dose de beurre.

J'ai fait la synthèse de plusieurs recettes et je valide pour vous cette version. Les lipides de cette version sont bien meilleurs pour la santé que ceux fournis par le beurre.

Le goût est très proche de la version traditionnelle, la texture est identique, je remplace donc ma fiche technique par celle-ci.

un excellent lemon curd vegan

Les secrets de cette recette

•    Pas d'œuf, pas de gluten, pas de graisse animale.
•    A la place du beurre, un mélange d'huiles végétales pour leurs caractéristiques nutritionnelles.

Ingrédients

Pour 1 pot à confiture de 320 g.    Saison : toute
Temps de préparation : 10 mn    Temps de cuisson : 5 mn
Sans gluten | Végan | Difficulté 1 | Bon marché €

150	ml	Jus de citron jaune (3)
	pm	Zeste de citron râpé (3)
15	g	Fécule de maïs ou arrow-root
	pm	1 pincée de Sel noir de l'Himalaya Kala Namak (pour rappeler le goût de l'œuf, sinon du sel normal)
60	g	Sucre de canne
0	pm	1 pincée de Curcuma en poudre (pour la couleur),
90	ml	Crème de riz
10	ml	Huile olive
10	ml	Huile de chanvre
20	ml	Huile de colza

Préparation

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste, la fécule, le sel, le sucre et le curcuma.
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la crème de riz et mélanger à nouveau.
Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème.
Ajouter les huiles et mélanger jusqu'à parfaite incorporation.
Mettre dans un pot à confiture, fermer le couvercle, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

Astuces

On peur remplacer le citron par un autre agrume ou un mix d'agrumes.

Valeurs nutritives

Lemon curd vegan	Uté	Qté	calories (kcal)	protéines (g)	lipides (g) (gras)	glucides (g) (sucre)	glucides (g) (dont sucre)	%
Jus de citron (3)	ml	150	43	1	0	4	3	42%
Zeste de citron rapé (3)	pm
Fécule de maïs ou arrow root	g	15	54	0	0	13	0	4%
Sel kala namak, 1 pincée	pm		0	0	0	0	0
Sucre de canne	g	60	233	0	0	58	57	17%
Curcuma poudre, 1 pincée	pm	0	0	0	0	0	0
Crème de riz	ml	90	171	1	13	14	1	25%
Huile olive	ml	10	90	0	10	0	0	3%
Huile de chanvre	ml	10	90	0	10	0	0	3%
Huile de colza	ml	20	180	0	20	0	0	6%
	nb portions =	8	--------	--------	--------	--------	--------
TOTAL	g	355	862	1	53	89	61
TOTAL par portion	g	44	108	0	7	11	8

 Allergènes

Pas d'allergène faisant partie de la liste des 14 à signaler, sauf indication particulière indiquée sur les produits achetés. 

Comments

[Shana]

J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m’y poser. N’hésitez pas à visiter mon univers (lien sur pseudo) Au plaisir.