Recette gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten

Recette du gateau invisible aux pommes, sans gluten ... et végétalien (vegan)

Encore un fois j'ai essayé de multiples recettes de gâteaux invisibles glanées sur internet. Beaucoup de copier/coller où on trouve très souvent la même recette inspirée d'une pâte à crêpe.

J'ai améliorée la recette du gâteau invisible pour la rendre agréable à manger et pour satisfaire les vegans, végétalien(ne)s et sensibles au gluten.

Très peu de sucre ajouté, pas d'oeuf, pas de beurre, pas de farine de froment. Mais alors qu'y a t-il dans cette recette ?

Ce dessert est à préparer la veille car il se mange froid ... il est bien meilleur ainsi !

Les secrets de la recette ?

• Le lucuma remplace l'oeuf, le sucre et la farine (on en trouve (difficilement) en magasin bio).
• Les graines de chias après mucilage remplacent l'oeuf.
• L'arrow-root remplace la farine.
• Le tahini (ou tahin ou pâte de sésame) participe au liant et au goût.

Recette du gateau invisible aux pommes, sans gluten ... et végétalien (vegan)

Un peu d'histoire

Le gâteau invisible n’est pas vraiment un gâteau. La succession de couches de pommes taillées à la mandoline et la pâte qui les lient donnent l'impression d'un gâteau sans en être vraiment un. Il y a peu de pâte par rapport à la quantité de pommes. A la cuisson, l'appareil va coller les lamelles de pommes. Le résultat est juste sublime.

Ingrédients

20 g de lucuma = 1 càs bombée (ou de la maïzena / fécule de maïs)
25 g de graines de chia après mucilage = 1 càs bombée
150 g de lait végétal
25 g de sucre bio non rafiné = 1 càs bombée
25 g d'arrow-root = 1 càs bombée (ou de la maïzena / fécule de maïs)
50 g de tahini = 2 càs bombées (pâte de sésame* qui peut être remplacée par une autre pâte végétale)
25 g d'huile de colza
1/2 sachet de levure chimique
3 à 5 pommes = 600 g environ

Pour le moule de diamètre 20 cm : de la margarine et du sucre en poudre.

Appareil du gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten

Recette gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten

Préparation

Mucilage des graines de chia: Proportion du liquide pour le mucilage des graines de chia: 6 fois le poids des graines. Ca peut être de l'eau ou un lait ou un lait végétal. Préparation à faire au moins 15 minutes, voire 1 heure, avant de commencer la recette des biscuits.

Laver et essuyer les pommes.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, verser le lait végétal, les graines de chia, le lucuma, l'arrow-root et la levure. Mélanger au mixer plongeant pour "casser" les graines de chia. Ajouter le sucre, le tahini, l'huile et mélanger au fouet. Réserver.

Eplucher les pommes. Les couper en quartier. Retirer les graines. Tailler en fines lamelles avec une mandoline 4 quartiers de pommes au dessus du bol. Mélanger délicatement. Répéter l'opération avec tous les quartiers de pommes. Bien mélanger au fur et à mesure pour ne pas casser les lamelles de pommes.

Dans un moule de diamètre 20 cm, étaler une bonne couche de margarine sur le fond et les bords. Saupoudrer de sucre le fond et les bords.

Garnir le moule avec le mélange de pommes en répartissant bien les lamelles.

Enfourner et cuire à 200°C entre 45 et 60 mn en fonction du four.

Laisser refroidir à température ambiante et démouler sur une assiette.

Cuisson du gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten

Allergènes

Sésame

Présentation du gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten

Dégustation du gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten