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Ouest Délices - Gourmandises Bretonnes

Ouest Délices - Gourmandises Bretonnes

Gourmandises bretonnes | Fabrication artisanale par un Maître Crêpier | Sélection de produits d'artisans de Bretagne


La drêche de bière La drêche de bière J'ai découvert la drêche grâce à mes voisins brasseurs "La Canute Lyonnaise". Curieux, j'ai investigué pour savoir si je pourrais en faire quelque chose dans mes recettes de cuisine. Nouveau site internet Pour ne plus vous faire subir les publicités je... Lire la suite
Sablé breton à la praline rose Sablé breton à la praline rose Sablé breton à la praline rose 🇯🇵 quand Ouest Délices (site ici>>>) produit dans son atelier de cuisine à lyon une recette bretonne sur inspiration du japon. J’aime jouer entre tradition et innovation, recette authentique et produits régionaux d’ailleurs.... Lire la suite
Du soleil végétal Du soleil végétal Du soleil végétal dans nos assiettes L'un pousse en l'#air , l'autre pousse en #terre . Les deux sont #jaunes et ils se ressemblent tant sur la forme que sur la taille. Quand on cuisine des produits bruts, la nature nous offre ce comparatif que je souhaitais... Lire la suite
Recette sauce mayo vegan au raifort Recette sauce mayo vegan au raifort Recette sauce mayonnaise vegan (sans oeuf) au raifort Merci à Francois-Regis Gaudry qui m'a fortement inspiré pour cette recette. Il a présenté, le mercredi 10 mars 2021 sur M6 dans l'émission "Top Chef : les grands duels", une recette de mayonnaise végan... Lire la suite
Recette du kouign-amann comme à Douarnenez Recette du kouign-amann comme à Douarnenez Recette du kouign-amann comme à Douarnenez Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). Avec le sablé breton ( recette ici >>> ) et les crêpes ( recette ici >>> ), vous avez un beau... Lire la suite
Recette de l'authentique palet sablé breton Recette de l'authentique palet sablé breton Recette de l'authentique palet sablé breton Pour vous éviter les publicités de plus en plus nombreuses je vous renvoie vers mon nouveau blog ici https://ouestdelices.com/2021/04/18/recette-de-lauthentique-palet-sable-breton/ Le sablé breton est un incontournable... Lire la suite
Recette et technique du salage sous-vide pour viande salée puis séchée Recette et technique du salage sous-vide pour viande salée puis séchée Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous... Lire la suite
L'authentique pâte à galette bretonne au blé noir ou sarrasin L'authentique pâte à galette bretonne au blé noir ou sarrasin Les petits secrets d'un Maître Crêpier J'ai suivi une formation de Maître Crêpier en 2013, et j'ai tenu une crêperie bretonne pendant plusieurs années. Je vous livre ici les secrets de l'authentique et traditionnelle recette de la galette bretonne 100%... Lire la suite
Recette et secrets pour réussir la pâte à crêpe sans grumeaux Recette et secrets pour réussir la pâte à crêpe sans grumeaux Secrets d'un Maître crêpier pour réussir la pâte à crêpe sans faire de grumeaux Pendant 6 ans environ, j'ai géré une crêperie à Lyon Gerland (Praline et Fleur de Sel). La qualité des produits et la présentation originale de mes plats m'ont classé dans... Lire la suite
Recette sauce soubise Recette sauce soubise Recette de la sauce soubise La sauce Soubise (on dit aussi directement "soubise"), est une sauce réalisée à partir d'un mélange de sauce béchamel et d'oignons. Le tout est ensuite réduit en purée épaisse à l'aide d'un mixer. Elle accompagne idéalement... Lire la suite
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