Recette de sirop de gingembre

Recette de sirop de gingembre

L'été arrive, et ce sirop est très désaltérant. Facile à faire, beaucoup moins cher que dans le commerce, et bio si vous prenez vos produits en boutique bio.

Une fois dilué, on obtient une boisson rafraichissante, à la couleur du pastis ... mais sans alcool.

sirop de gingembre

Les secrets de cette recette

•    Une meilleure extraction avec un extracteur de jus. Si vous n'avez pas d'extracteur, couper le gingembre en fines lamelles.
•    L'acide citrique permet de donner un goût de citron et de conserver le sirop.
•    Pour une fois, je conseille un sucre blanc raffiné pour une meilleure conservation du sirop (malgré la quantité de sucre, les sucres de cannes non raffinés comportent de micro-organismes qui peuvent faire virer votre sirop, j'en ai fait l'expérience).

Ingrédients

700	g	Gingembre frais
1500	g	Sucre semoule raffiné
1500	ml	Eau
25	g	Acide citrique (E330) (pour information 15 à 20 g au litre pour les boissons et 5 à 10 g au kilo pour les confitures)

Préparation

Mettre à tremper dans de l'eau pendant 10 mn les rhizomes de gingembre pour éliminer toute trace de terre.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher le gingembre.
Couper le gingembre en petits morceaux, d'une taille compatible avec votre extracteur de jus.
Filtrer le jus d'extraction et le réserver.
Récupérer de l'extracteur de jus la pulpe. La placer dans une casserole remplie de 1.5 L d'eau. Porter à ébullition et en faire une décoction (10 mn à feu doux).
Filtrer l'eau de décoction.
Dans une grande casserole, verser le jus de première extraction et le jus de décoction. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
Porter à ébullition, couvrir (pour limiter l'évaporation de l'eau) et laisser cuire à feu doux entre 60 et 90 mn selon l'épaisseur de sirop désirée.
Mettre en bouteille de verre à l'aide d'un entonnoir (au moins 2 bouteilles de 0.75 cl).
La conservation sera plus longue en plaçant la bouteille au réfrigérateur.

Astuces

Après la première décoction, on peut refaire avec la pulpe une passe de cuisson avec du sucre et de l'eau. Le goût sera moins prononcé mais agréable. Il faudra moins le diluer. Au moment de la consommation.

Vous pouvez imprimer l'image pour faire une étiquette.

Valeurs nutritives

Non renseignée.

Allergène

* aucun.

Comments

[Shana]

J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m’y poser. N’hésitez pas à visiter mon univers (lien sur pseudo) Au plaisir.

[Philippe Liberge]

Merci, j'ai bien aimé votre univers, à bientôt sur la toile.