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Pommes de terre sautées et farz breton au sarrasin
Recette de pommes de terre sautées et farz breton au sarrasin Le farz est une préparation bretonne à base de farine composant le plat traditionnel du Kig Ha Farz originaire du pays du Léon dans le Finistère Nord. C'est une sorte de pot-au-feu à la bretonne....
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Faire son citron confit salé en saumure
Recette du citron confit fait maison De nombreuses recettes existent sur internet, elles se ressemblent plus ou moins. Comme à mon habitude, j'ai testé et amélioré, car le citron confit, ça fait un moment que je voulais le faire maison pour en avoir toujours...
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Recette crème à la coco et pistache - vegan
La période des régimes minceurs avant Noël va arriver ! Suivez mes recettes pour continuer à se faire plaisir sans frustration et sans privation. Est-il possible de manger sain et bon tout en se faisant plaisir gustativement ? Ouest délices vous l'affirme...
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Recette de l'effiloché de porc (ou pulled pork) à la Guinness
Recette de l'effiloché de porc à la Guiness On m'a souvent demandé si on pouvait remplacer le cidre ou la bière noire bretonne par une autre boisson dans cette recette. Pour une version de la recette sans publicité, clique ici >>> La réponse est oui,...
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Recette de la Caponata à la Sicilienne
Recette de la Caponata à la Sicilienne Avec l'été arrive beaucoup de fruits et légumes sur les marchés ... ou dans le jardin. La ratatouille est un plat de saison typique mais certaines personnes n'aiment pas le poivron car il est difficile à digérer...
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Recette de l'effiloché de porc (ou pulled pork) au cidre breton
Effiloché de porc (ou pulled pork) au cidre breton En France on appelle ce plat "effiloché de porc". Dans les pays anglo-saxon et en Amérique du Nord on l'appelle "pulled pork", bien que les ingrédients soient légèrement différents. La cuisson est lente,...
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Idée apéro du sud ouest
Idée apéro du sud ouest Il y a bien longtemps que je ne propose plus de cacahouètes à l'apéritif, et que je remplace de plus en plus souvent un alcool fort par une bonne bouteille de vin. Je vous propose aujourd'hui deux produits du sud ouest de la France,...
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Tiercé gagnant avec riz + quinoa + amarante
Tiercé gagnant avec un mélange de Riz + Quinoa + Amarante Un accompagnement original avec un mélange de riz + quinoa + amarante. Ca change d'un riz blanc tout seul, pas toujours goûteux. Je ne suis pas fan du quinoa, c'est pourquoi je l'associe au riz....
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Recette de compote de figue et citron
Compote de figue et citron issus de la fermentation de kéfir L'idée de départ était de ne pas jeter les fruits ayant servi à la première fermentation du kéfir, c'est à dire la figue et la rondelle de citron. Et ceux éventuellement issu de la deuxième...
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Les 3 vies d'une gousse de vanille
Les 3 vies d'une gousse de vanille Une gousse de vanille coûte très cher depuis plusieurs mois. Ses arômes sont dans la graine qu'on extrait au moment où on prépare une recette, mais aussi dans la gousse. Il en existe plusieurs variétés, ce n'est pas...
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Recette d'une délicieuse panna cotta coco amande vegan
Les astuces pour réussir une bonne panna cotta végan à la crème de coco et au lait d'amande Quand j'ai commencé ma cure d'amaigrissement et de perte de cholestérol, j'ai cherché des recettes végan car elles sont sans matière grasse animale. Toutes celles...
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Recette d'un succulent lemon curd vegan
Recette d'un succulent lemon curd vegan Avant mon problème de cholestérol, je faisais couramment du lemon curd traditionnel, avec des oeufs et une bonne dose de beurre. J'ai fait la synthèse de plusieurs recettes et je valide pour vous cette version....
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Recette de sirop de gingembre
Recette de sirop de gingembre L'été arrive, et ce sirop est très désaltérant. Facile à faire, beaucoup moins cher que dans le commerce, et bio si vous prenez vos produits en boutique bio. Une fois dilué, on obtient une boisson rafraichissante, à la couleur...
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Pates sarrasin au thon blanc germon et piment del piquillo
Recette de pâtes de sarrasin au thon blanc germon et piment del piquillo Je vous présente une recette pour réussir le mariage entre des produits bretons (le thon blanc germon et des pâtes à la farine de sarrasin) et un produit Espagnol (le piment del...
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Dessert vegan façon crème catalane
Dessert vegan façon crème catalane Après le succès de ma Panna Cotta végan , j'ai été tenté dans un premier temps par une crème brulée végan. J'ai essayé plusieurs recettes trouvées sur internet que ne me convenaient pas (texture, goût). Je n'ai pas trouvé...
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Pudding chia et cajou au cidre de framboise-vegan
Pas besoin d'être un(e) chef(fe) de cuisine pour épater ses collègues de travail à la pause déjeuner. A la pause déjeuner quand je ne sortais pas au restaurant, j'ai souvent entendu des compliments de la part de mes collègues de travail sur mes plats...
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Creme chocolat coco - vegan
La période des régimes minceurs va arriver ! Suivez plutôt mes recettes au quotidien, sans frustration et sans privation. Est-il possible de manger sain et bon tout en se faisant plaisir gustativement ? Ouest délices vous l'affirme : la réponse est oui...
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Mousse chocolat légère au jus pois chiches - vegan
Mousse au chocolat légère au jus pois chiches - vegan Mousse au chocolat légère au jus pois chiches - vegan Selon les recettes, traditionnellement une mousse au chocolat est composée de : • Chocolat + œufs + sucre • Chocolat + crème fraiche liquide fouettée...
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Paté de chevreuil et Saint-Emilion
Pâté de chevreuil et Saint-Emilion A l'occasion d'un apéritif, j'ai voulu associer deux produits du sud-ouest de la France : un pâté de chevreuil d'une conserverie artisanale "L'armoire à conserves" un vin de Bordeaux de vigneron indépendant, Saint-Emilion...
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Recette houmous de betterave - vegan
Recette houmous de pois chiche et betterave - vegan On dirait du tarama ... sauf que c'est 100% vegan. Un délicieux mélange de betterave et de pois chiches pour un houmous coloré aux notes relevées par des aromates et épices douces. Vous pouvez l'accompagner...
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Recette délicieuse crème vegan au chocolat et praliné
Recette d'une délicieuse crème vegan au chocolat et au praliné Je vous ai déjà proposé une crème végan au chocolat, et une autre au praliné. Le choix initial était chocolat ou praliné, mais j'avais envie des deux réunis dans une même crème. J'ai donc...
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Sardines à la nantaise et son quinorisotto
Sardines à la nantaise et son quinorisotto Originaire de Nantes, j'apprécie les sardines sous toutes ses formes : fraiches et grillées au barbecue avec une tartine de pain recouvert de beurre salé. en conserve, mais pas n'importe quelle marque (naviguez...
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Soupe à l'oignon de Roscoff
Soupe à l'oignon de Roscoff Nous sommes en mode confinement, le froid est revenu. Je suis allé fouiller dans mes armoires et j'ai eu l'idée de faire une soupe à l'oignon. Par manque de produit frais, j'ai fait simple en ouvrant un bocal de la conserverie...
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Recette ballotine de pintade entièrement désossée
Recette d'une ballotine de pintade entièrement désossée La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ... trois délices qui me rappellent la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière...
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Recette dessert healthy et fruits (trop) murs
Recette dessert healthy et fruits murs L'éternelle question : qu'est ce que je peux faire comme recette avec des bananes trop mûres ? Tout d'abord, il faut savoir qu'une banane mûre renforce plus le système immunitaire qu'une banane verte (8 fois plus)....
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