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Confiture de fraise de Plougastel
Confiture de fraises de Plougastel La fraise de Plougastel, c'est une renommée historique. Un peu d’histoire C’est l’ingénieur de la marine, Amédée François Frézier qui rapporta en 1714 cinq pieds de fraise sauvage d’un voyage au Chili. Il les plante...
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Le haricot de mer (Himanthalia elongata)
Le haricot de mer Le haricot de mer ou spaghetti de mer (Himanthalia elongata) a une odeur agréable d'algue saline et un goût légèrement iodé et sucré. Il a la forme d'une tagliatelle de couleur vert olive. Il se déguste froid en salade et c'est aussi...
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Délices sucrés de Bretagne à tartiner
Délices sucrés de Bretagne à tartiner Découvrez deux belles maisons d'artisans situées toutes les 2 dans le Morbihan en Bretagne, avec à la une : une confiture aux pommes et caramel beurre salé, ainsi qu'une confiture de lait à la noisette et beurre salé....
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Cheesecake Japonais sans gluten
Cheesecake Japonais sans gluten Une recette originale sans farine pour un cheesecake. Oubliez la recette américaine. La texture de la version nippone est parfaite, aérienne, légère, mousseuse et le goût est au rendez-vous. C'est sans difficulté que vous...
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Le flan vendéen de Noirmoutier
Un véritable flan aux oeufs et au lait parfumé à la vanille Manger du flan ... la majorité de ceux que vous trouvez en boulangerie pâtisserie sont industriels ou réalisés à partir de mélanges en poudre. Ils ont tous le même mauvais goût, la même couleur...
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Crème d'andouille de Guéméné
Conserve de crème d'andouille de Guémené La personne qui n'aime pas l'andouille de Guémené, à cause de son odeur, va sûrement se réconcilier avec ce bon produit pur porc breton. La personne qui aime l'andouille de Guémené, va sûrement apprécier cette...
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Recette du quinorisotto au Saint Marcellin et safran de Bretagne
Quinorisotto au Saint Marcellin séché et au safran de Bretagne L'origine de cette recette est le quinoa. Je ne suis pas fan de sa texture et de sa saveur. Il m'est venu l'idée de le mélanger à du riz car les deux graines ont le même temps de cuisson....
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Crème de moules de locquemeau
Des conserves de produits de la mer, vous en trouvez partout, à tous les prix, de plus ou moins bonne qualité, avec plus ou moins de conservateurs et autres substances nocives. Je vous recommande cette crème de moules de Locquemeau à l'ananas et au curry...
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Recette du beurre de pomme au miel et épices
Un bon dessert sans produit lacté, sans oeuf, sans farine, juste des pommes, une purée d'oléagineux et du miel pour une saveur un peu plus sucrée. Il est parfois difficile de faire manger des fruits à des enfants ... et parfois même au adultes. Dans une...
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Vin d'oranges amères de tante Irène
Un apéritif d'été à préparer en hiver à base d'orange amère ! Bien entendu, pas de boisson alcoolisée pendant le travail. Celle-ci est à consommer entre ami le soir ou le week-end, surtout quand il fait bien chaud. Pour une version de la recette sans...
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Dorade portion et légumes poêlés
Dorade portion et légumes poêlés La Bretagne regorge de produits de la mer. La dorade est un excellent poisson à la chair délicieuse. Parmi toutes les espèces de dorade, la dorade royale, reconnaissable à sa couronne jaune sur le front, est la plus gouteuse....
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Poulet sauce sésame noir et lait de coco
Poulet sauce sésame noir et lait de coco Finalement cette période confinement du covid-19 nous permet de créer à partir de ce qu'on a à portée de main. Aujourd'hui j'avais envie de saveurs japonaises pour mon poulet, avec comme ingrédient de base la pâte...
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Rillettes de cochon aux olives vertes et piquillos
Rillettes de cochon aux olives vertes et piquillos Mes baguettes au levain sorties du four, il me fallait un produit digne d'une dégustation pour un apéro et ses tartinades. Coté cocktail, ce sera une vodka au jus d'oranges pressées avec un trait de Grand...
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Recette du kouign-amann comme à Douarnenez
Recette du kouign-amann comme à Douarnenez Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). Pour une version de la recette sans publicité, clique ici >>> Avec le sablé breton ( recette...
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Recette de fromage de chèvre frais à tartiner
Recette de fromage de chèvre frais à tartiner Le fromage de chèvre Il existe des centaines de fromages de chèvre, en fonction des régions, des formes, des modes d'affinage. J'affectionne en particulier ceux de Touraine, région où j'ai passé de nombreuses...
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Recette de riz au lait végétal et graines d'amarante - vegan
Recette d'un riz au lait vegan aux graines d'amarante Le riz au lait était une spécialité dans mon restaurant, je l'ai décliné sous une vingtaine de parfums différents. Certains clients me demandaient même quel serait le parfum de la semaine suivante...
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Recette brioche vendéenne traditionnelle IGP
Brioche vendéenne traditionnelle IGP au levain Tangzhong La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Les aliments doivent donc venir de la région vendéenne pour porter le nom … sinon si...
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Recette saucisson de Lyon et pommes grenailles
Recette saucisson à cuire de Lyon et pommes de terre grenailles On sort de notre côte ouest de la France pour se rendre dans les terres, dans le Rhône et plus précisément à Lyon et sa métropole. Ville historique, capitale des Gaules, elle est aussi la...
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La drêche de bière
J'ai découvert la drêche grâce à mes voisins brasseurs "La Canute Lyonnaise". Curieux, j'ai investigué pour savoir si je pourrais en faire quelque chose dans mes recettes de cuisine. Nouveau site internet Pour ne plus vous faire subir les publicités je...
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Galette de sarrasin - blé noir - au deux chèvres
Galette bretonne de sarrasin (ou blé noir) au deux fromages de chèvre Mes enfants, ma famille et mes amis me demandent souvent de préparer des galettes quand ils viennent à la maison. Et pour cause, j'ai géré une crêperie bretonne pendant 6 ans à Lyon...
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Pommes de terre sautées à la graisse de foie gras
Pommes de terre sautées ... presque à la sarladaise Votre foie gras à perdu trop de gras à la cuisson ? Rien n'est perdu, les pommes de terres sautées à la graisse de foie gras ont une saveur particulière et unique. Si le goût de cette graisse est trop...
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Recette du vin chaud au mélange d'épices fait maison
Recette du vin chaud Le vin chaud est la boisson idéale pour affronter le froid de l'hiver. De nombreux vendeurs le propose sur les marchés de Noël, essentiellement réalisé à partir de vin rouge. Il est possible de le faire avec du vin blanc ... et même...
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Recette du poulet au pimenton de la vera facon jerky
Recette du poulet au pimenton de la vera facon jerky Qu'est ce qu'il nous sert aujourd'hui ? Pimenton de la vera et jerky ! Qu'est ce que c'est ? Je vais vous donner les explications. Pimenton de la vera C'est un paprika doux fumé, produit d'exception...
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Recette maison de mélange d'épices pour le vin chaud
Mélange d'épices maison pour le vin chaud Le vin chaud est préparé en général en hiver, et particulièrement à la période de Noël. La recette du mélange d'épices traditionnelle Alsacienne comprend de la cannelle, de la badiane (aussi appelée anis étoilé)...
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Filets de maquereaux au muscadet
Cette conserve de filets de maquereaux au muscadet de la conserverie Kerbriant mérite d'être savourée Mieux qu'une boîte en métal ... une verrine ! C'est une des spécialités de Bretagne, le maquereau au vin blanc. conserve de filets de maquereaux au muscadet...
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