Top articles

• Recette du caviar d'aubergine aux algues et sésame

  24 novembre 2020 ( #Recettes salées, #Vegan, #Sans gluten )

  Caviar d'aubergine aux algues et crème de sésame (tahin ou tahini) Pour changer du classique caviar d'aubergine, nous allons aujourd'hui lui ajouter une touche bretonne en lui ajoutant des algues déshydratées. On trouve facilement les algues déshydratées...

• Recette délicieuse crème vegan au praliné

  14 décembre 2020 ( #Recettes sucrées, #Vegan, #Sans gluten )

  Recette d'une délicieuse crème vegan au praliné J'ai cherché sans trouver une bonne crème végan au praliné. Je rêvais d'un Paris-Brest et malgré que ça soit très agréable à déguster ... la crème mousseline pleine de beurre m'a repoussé. Je suis donc parti...

• Recette de cookies chocolat aux pois chiches - vegan

  22 avril 2020 ( #Recettes sucrées, #Vegan, #Sans gluten )

  Recette de cookies chocolat aux pois chiches - vegan Grâce aux ingrédients, cette recette permet d'obtenir des cookies au cœur moelleux et à la coque légèrement croustillante. En fonction des allergies de chacun(e), on peut remplacer des ingrédients que...

• Recette Fondue d'oignons de Roscoff

  13 février 2021 ( #Recettes salées, #Sans gluten, #Vegan )

  Recette de la Fondue d'oignons roses de Roscoff Je vous ai déjà présenté l' oignon rose de Roscoff ( ici>>> ), découvert lors d'un voyage en Bretagne. C'est un de mes préféré avec l'oignon doux des Cévennes et l'oignon de Trébons dans les Pyrénées. Pour...

• Recette de houmous de lentilles corail et carottes

  05 mars 2020 ( #Recettes salées, #Vegan, #Sans gluten )

  Un délicieux houmous de couleur orange grâce aux lentilles corail et aux carottes Le terme "houmous" signifie "pois chiche". C'est une préparation culinaire du proche orient dont la base est une purée de pois chiche, de tahini (crème de graines de sésame)....

• Recette délicieuse crêpe (vegan) sans oeuf sans sucre ajouté sans lactose

  12 février 2021 ( #Recettes sucrées, #Sans gluten, #Vegan )

  Recette délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose ... et sans gluten J'ai géré une crêperie pendant 6 ans après avoir suivi une formation de maître crêpier. Pour moi une pâte à crêpe c'est donc de la farine de froment, des oeufs,...

• Madeleines sans gluten sans lactose sans oeuf

  26 janvier 2021 ( #Recettes sucrées, #Sans gluten, #Vegan )

  Madeleines vegan sans gluten sans lactose sans oeuf Une recette de la fameuse Madeleine, en version végan, c’est-à-dire sans lactose sans œuf et sans gluten. Le résultat est bluffant, surprenant et délicieux. Inspirée et adaptée à mon gout selon la recette...

• Recette gateau invisible vegan aux pommes et sans gluten

  04 mai 2024 ( #Recettes sucrées, #Vegan, #Sans gluten )

  Recette du gateau invisible aux pommes, sans gluten ... et végétalien (vegan) Encore un fois j'ai essayé de multiples recettes de gâteaux invisibles glanées sur internet. Beaucoup de copier/coller où on trouve très souvent la même recette inspirée d'une...

• Purée de pois cassés

  13 septembre 2023 ( #Recettes salées, #Sans gluten, #Vegan )

  Les légumineuses (légumes secs) sont trop souvent oubliés en cuisine pour confectionner des petits plats sains et savoureux. Ce sont pourtant des aliments qui regorgent de bienfaits sur le plan gustatif et nutritionnel, tout particulièrement en hiver...

• Ail confit recette

  10 septembre 2023 ( #Recettes salées, #Sans gluten, #Vegan )

  Je profite d’un panier d’ail frais récupéré ce week-end pour me lancer dans une recette d’ail confit à l’huile d’olive. Je salivais devant les photos sur internet … et maintenant je peux en manger ! La recette est simple, toutes celles que j’ai trouvé...

• Ratatouille, recette facile comme un chef

  16 août 2023 ( #Recettes salées, #Sans gluten, #Vegan )

  La ratatouille est ce délicieux plat végétarien composé de légumes d’été. Les ingrédients de base sont la tomate, la courgette, le poivron, l’aubergine, l’oignon et l’huile d’olive. C’est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale,...

• Chips de peaux de tomates

  08 août 2023 ( #Recettes salées, #Sans gluten, #Vegan )

  Comment faire des chips et paillettes de peaux de tomates ? L’été est la saison des tomates de pleine terre. J’en profite tous les samedis matins à mon marché de producteurs à Oullins. A cause des conditions météo de juillet mon producteur avait des tomates...

• Comparatif confit de noix de Saint Jacques

  24 février 2020 ( #Produits "mer", #Produits salés )

  Comparatif du confit de noix de Saint Jacques entre la Conserverie Kerbriant et la Conserverie Courtin Le produit : de savoureuses noix de Saint-Jacques cuisinées au beurre de baratte frais, puis confites avant d'être de nouveau cuites à feu doux avec...

• Recette pommes de Bretagne au miel et romarin

  22 février 2024 ( #Recettes salées, #Recettes sucrées, #Sans gluten )

  Recette pommes de Bretagne au miel de lavande et romarin Pour accompagner un boudin noir ou tout simplement en dessert sucré salé, la pomme est un fruit idéal. Le Bretagne regorge d'espèces différentes de pommes pour la conception du cidre. Choisissez...

• Recette et technique du salage sous-vide pour viande salée puis séchée

  08 mars 2023 ( #Recettes salées, #Sans gluten )

  Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous...

• Recette du fondant baulois

  23 mars 2020 ( #Produits sucrés, #Recettes sucrées )

  Recette du fondant baulois Le fondant baulois ® a été créé en 1980 par M. Denis à La Baule en Loire Atlantique (44). C'est un véritable fondant (peu de farine), riche en beurre, chocolat, oeuf et sucre. Une touche de caramel au beurre salé vient compléter...

• Recette fondant chocolat + potimarron + azuki

  21 novembre 2020 ( #Recettes sucrées, #Sans gluten )

  Recette fondant au chocolat noir + potimarron + haricots rouges azuki Ce matin j'avais en réserve un reste de potimarron cuit à la vapeur et des haricots rouges azuki. J'ai déjà fait des recettes de fondant au chocolat avec des légumes, mais pas avec...

• Recette de rillettes de thon aux algues

  05 novembre 2020 ( #Recettes salées, #Sans gluten )

  Faire ses rillettes de thon maison ... et aux algues Une recette originale de rillettes de thon, faite maison, avec des morceaux qui donnent une texture agréable en bouche. Vous allez surprendre vos amis à l'apéro ... hors période de confinement bien...

• Recette de gâteau au yaourt sans gluten au citron noir

  22 août 2020 ( #Recettes sucrées, #Sans gluten )

  Gâteau au yaourt sans gluten au citron noir La recette de ce gâteau au yaourt est un dessert léger (peu de matière grasse), parfumée (avec n'importe quel zeste d'agrume ou autre épice), crémeux et frais. On s'en sert de base pour l'agrémenter selon ses...

• Recette bretonne de la galette de sarrasin complète

  07 octobre 2020 ( #Recettes salées, #Sans gluten )

  Recette bretonne de la galette oeuf + jambon + fromage Dans les crêperies bretonnes, la galette "complète" est très souvent synonyme d'une galette de sarrasin (aussi appelé blé noir) garnie d'un oeuf, de fromage emmental et de jambon blanc. C'est un incontournable...

• Recette pain maison au levain et farines bios (pour les nuls)

  15 février 2021 ( #Recettes salées, #Vegan )

  Recette pain maison au levain pour les NULS Ca fait des mois que je me suis lancé à la fabrication de pain à la maison car les boulangers proches de mon domicile en font de piètre qualité. J'ai commencé en suivant les explications très technique de Boulangerie...

• Le boudin basque

  03 juin 2020 ( #Produits "terre", #Produits salés )

  Le boudin basque La cuisine Basque est généreuse, savoureuse, familiale mais subtile, a du caractère, tout à l’image de son territoire et de ses habitants. Entre le boudin blanc et le boudin noir, et leurs lieux d'origines, il existe des dizaines de recettes...

• Recette de ventrèche de thon et chèvre frais

  18 septembre 2020 ( #Produits "mer", #Recettes salées )

  La ventrèche de thon est la partie la plus noble de ce poisson Chez L'Armoire à Conserve , on la trouve en bocal en verre "Le Parfait". Le thon germon "thunnus alalunga" (le meilleur) est pêché en Atlantique et est acheté sur les criées du sud-ouest à...

• Caramel beurre salé fait maison

  27 mars 2020 ( #Recettes sucrées, #Sans gluten )

  Recette facile du caramel beurre salé à tartiner Qui n'a pas goutté de caramel au beurre salé au moins une fois dans sa vie ? Le caramel beurre salé est la réponse des bretons à la recommandation "Évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé". En...

• Recette de brownie vegan au chocolat et patate douce

  29 mars 2020 ( #Recettes sucrées, #Sans gluten )

  Recette vegan de brownie au chocolat et patate douce Un bon brownie au chocolat noir en version végan, sans beurre et sans oeuf. J'ai essayé plusieurs recettes que j'ai vite oublié et j'ai amélioré celle que je vous propose ci-après. Le goût chocolaté...